La Vieille Ferme à Chassepierre : une expérience entre cuisine du terroir et… ULM !
Il y a des restaurants que l’on découvre en poussant simplement la porte. Et puis il y a La Vieille Ferme à Chassepierre, où notre journée a commencé d’une manière beaucoup plus inattendue : dans les airs !
Pour cette nouvelle découverte de Restaurants 3 Frontières, direction l’un des plus beaux villages de Wallonie, à quelques kilomètres de Florenville, au cœur de la Gaume.
Et avant même de nous installer à table, Cédric, le patron de La Vieille Ferme, nous avait réservé une sacrée surprise.
Un chef… qui est aussi pilote d’ULM
Cédric possède en effet une double casquette plutôt inhabituelle : lorsqu’il ne s’occupe pas de son établissement, il est également pilote d’ULM.
Notre rencontre a donc commencé à l’aérodrome de Douzy, où nous avons pris un peu de hauteur pour découvrir la région depuis les airs.
Une expérience assez incroyable qui prend tout son sens lorsqu’on découvre ensuite l’univers de La Vieille Ferme.
Cédric aime manifestement recevoir, faire découvrir sa région et proposer bien plus qu'un simple repas. Il propose d’ailleurs cette expérience aérienne dans certaines formules de séjour de son établissement.
Après notre retour sur terre, direction Chassepierre pour découvrir cette fois ce qui nous intéressait particulièrement : sa cuisine.
Manger en terrasse à La Vieille Ferme
Nous avons eu la chance de profiter d’une belle journée et de nous installer sur la terrasse de La Vieille Ferme.
L’ambiance correspond parfaitement au lieu : conviviale, sans chichi et propice à prendre son temps.
La cuisine met notamment à l’honneur les produits et saveurs de la région, avec une véritable volonté de travailler autour du fait maison.
Et forcément, à quelques kilomètres seulement de l’abbaye d’Orval, difficile de passer à côté de certaines spécialités locales.
Croquettes au fromage d’Orval et boudin blanc au foie gras
Pour commencer la dégustation, Audrey s’est laissée tenter par les croquettes au fromage d’Orval.
Croustillantes à l’extérieur et généreuses à l'intérieur, elles permettent de retrouver le caractère du célèbre fromage de la région dans une assiette particulièrement gourmande.
Du côté de Rémi, découverte du boudin blanc au foie gras.
Deux entrées très différentes, mais qui illustrent bien l’esprit de la maison : une cuisine généreuse, gourmande et attachée aux produits.
Et ce n’était que le début du repas…
La joue de bœuf à la bière d’Orval, une spécialité de la maison
Parmi les plats emblématiques de La Vieille Ferme, impossible de ne pas parler de la joue de bœuf à la bière d’Orval.
Un plat qui représente particulièrement bien l’identité du restaurant : une cuisine réconfortante qui s’appuie sur le terroir gaumais et les produits emblématiques des environs.
La viande longuement travaillée et la sauce à la bière d’Orval donnent naissance à ce type de plat que l’on vient chercher lorsqu’on souhaite découvrir une cuisine régionale généreuse.
Une expérience qui dépasse largement l’assiette
C’est probablement ce que nous retiendrons le plus de notre passage à La Vieille Ferme.
Bien sûr, nous sommes venus pour découvrir la cuisine. Mais Cédric cherche également à créer une véritable expérience autour de son établissement et de sa région.
La Vieille Ferme propose aussi des chambres pour ceux qui souhaitent séjourner à Chassepierre et prendre davantage le temps de découvrir la Gaume.
Et l’ULM n’est pas la seule expérience originale proposée par Cédric.
Nous avons également découvert son initiation au sabrage d’une bouteille de Champagne.
Autant vous dire que l’apéritif a pris une tournure assez spectaculaire !
Après le vol, le sabrage et le repas en terrasse, notre simple découverte d'un restaurant s’était finalement transformée en véritable journée d’expérience.
Notre avis sur La Vieille Ferme à Chassepierre
Ce que nous avons particulièrement apprécié à La Vieille Ferme, c’est justement cette combinaison entre cuisine, convivialité et personnalité.
Cédric ne cherche pas uniquement à servir des plats. Il aime recevoir et partager son univers avec les personnes qui franchissent la porte de son établissement.
Nous avons passé un agréable moment sur la terrasse, autour d’une cuisine généreuse et de produits fortement ancrés dans la région.
Et commencer la journée dans un ULM piloté par le patron du restaurant avant de le retrouver quelques heures plus tard à La Vieille Ferme… il faut reconnaître que ce n’est pas exactement le scénario habituel de nos tournages !
Une belle découverte pour celles et ceux qui recherchent un restaurant à Chassepierre, près de Florenville, mais également une adresse permettant de profiter pleinement d’un séjour en Gaume.
Infos pratiques
Nom : La Vieille Ferme
Adresse : 12 rue de Warlomont, 6824 Chassepierre, Belgique
Site internet : la-vieille-ferme.com
Téléphone : +32 (0)61 27 11 59
Ouverture : du mercredi au dimanche
Type de cuisine : cuisine maison, spécialités régionales, produits locaux, plats autour de l’Orval
Ambiance : restaurant convivial, grande terrasse, cadre authentique au cœur de Chassepierre
Particularités : hébergement sur place, baptêmes en ULM avec Cédric, sabrage du Champagne
Idéal pour : repas en terrasse, découverte de Chassepierre, escapade en Gaume, séjour près de Florenville et d’Orval, expérience gastronomique originale
FAQ – La Vieille Ferme à Chassepierre
Où se trouve La Vieille Ferme ?
La Vieille Ferme se situe au 12 rue de Warlomont, 6824 Chassepierre, dans la commune de Florenville, en Belgique.
Quel type de cuisine propose La Vieille Ferme ?
Le restaurant propose une cuisine maison, généreuse et régionale, avec une belle place accordée aux produits locaux et aux spécialités autour de l’Orval.
Peut-on manger en terrasse ?
Oui, La Vieille Ferme dispose d’une grande terrasse, particulièrement agréable aux beaux jours.
Le restaurant propose-t-il des spécialités locales ?
Oui. Lors de notre passage, nous avons notamment dégusté des croquettes au fromage d’Orval, du boudin blanc au foie gras et une joue de bœuf à la bière d’Orval.
Peut-on dormir sur place ?
Oui, La Vieille Ferme propose également des chambres, ce qui permet de prolonger le séjour à Chassepierre et de découvrir la région.
Cédric propose-t-il vraiment des vols en ULM ?
Oui. Cédric est à la fois chef et pilote. Des expériences en ULM peuvent être proposées dans le cadre de certains séjours ou sur demande.
Peut-on découvrir le sabrage du Champagne ?
Oui, le sabrage du Champagne fait aussi partie des expériences proposées par Cédric.
La Vieille Ferme est-elle adaptée pour une sortie en famille ?
Oui. Le cadre est convivial et la terrasse permet de profiter d’un repas dans une ambiance détendue.
Faut-il réserver ?
La réservation est recommandée, surtout le week-end et aux beaux jours.
Que peut-on faire autour de La Vieille Ferme ?
La situation est idéale pour découvrir Chassepierre, Florenville, la Gaume, l’abbaye d’Orval et la vallée de la Semois.
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