Et si on faisait rencontrer la soupe à l’oignon et le ramen japonais ? C’est l’idée de cette recette fusion imaginée autour d’un bouillon généreusement garni d’oignons longuement confits, déglacés au vin blanc, puis relevés d’un peu de sauce soja. Dans le bol, on retrouve ensuite des nouilles ramen, un œuf mollet au jaune coulant, des edamame, de la carotte fraîche, des jeunes oignons et deux éléments qui changent complètement la dégustation : une chips de jambon de Cobourg f

Chez Âmes Sœurs à Mance, le chef Florent Ipavec sublime deux incontournables du printemps : les asperges vertes et les morilles, accompagnées d'une vinaigrette de beurre blanc et d'un ketchup de piquillos maison. Asperges vertes, morilles, ketchup de piquillos, beurre blanc et croûtons à l'ail Lorsque les beaux jours reviennent, certains produits retrouvent naturellement leur place dans les cuisines des chefs. C'est notamment le cas des asperges et des morilles, deux ingrédie